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带鱼的做法大全

带鱼的做法大全

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带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼腥气较重,宜红烧,所以今天推荐的就是带鱼的做法大全。
2024-03-06

带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼腥气较重,宜红烧,所以今天推荐的就是带鱼的的做法大全。

正确清洗带鱼的方法

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

带鱼做法指导

1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

怎样选购带鱼

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。

钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。

网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。

毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚。剌多肉少,质量最差。

不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

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