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鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法大全

21 指数
鱼类本身就有很高的营养价值,而鳗鱼更是对于年轻夫妇、中老年人有强精壮肾的功效。所以遇到了鳗鱼,赶紧买回家,按照下边的做法自己动起手来。
2024-07-01

鱼类本身就有很高的营养价值,而鳗鱼更是对于年轻夫妇、中老年人有强精壮肾的功效。所以遇到了鳗鱼,赶紧买回家,按照下边的做法自己动起手来。

鳗鱼做法指导

1. 鳗鱼肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;

3. 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

4. 吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5. 收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

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