凉瓜排骨汤

凉瓜排骨汤的家常做法是用凉瓜和猪肋排做出的滋补靓汤，是一道夏季的时令保健养生汤。特别适合给中老年人食用，不但有助于体内清热排毒，还能降三高，保护心脑血管等。

凉瓜也叫苦瓜，是生于夏季对人体非常有益的时令蔬菜。也是一道减肥美容的好菜，女同胞们的瘦身护肤的好帮手。那么苦瓜怎么才不苦又非常的好吃呢？让这道凉瓜排骨汤的做法教程告诉你吧。

凉瓜排骨汤的做法教程：

1. 洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。

2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。

3. 葱洗净打结，姜切大片。

4. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。

5. 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。

6. 加入葱段和姜片。

7. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。

8. 待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

9. 加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。

成品图：

凉瓜排骨汤的做法小技巧：

1. 苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。

3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。

4. 这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5. 煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。

以上就是怎么做凉瓜排骨汤不但没苦味，而且非常好喝的方法和如何做更美味的小技巧，按这种方法做好的苦瓜的排骨汤，清爽又不油腻，汤味鲜美，不但没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，喝下去浑身一片清爽舒服呢。