糯米甜酒冲蛋

甜酒是中国的传统美食之一，不同的地方吃法也各有不同。有的直接煮着喝，也有的加红薯，汤圆，鸡蛋等，做成很多花样的来吃。下面要介绍的糯米甜酒冲蛋是一道湖南特色的做法，也是正月十五元宵节湖南人的待客茶食。其配料特别的丰富，而且具有很高的食补价值。过年期间，当有客人到访时，大家都会用自己酿造甜酒给客人端上一碗甜酒冲鸡蛋，这也是湖南的待客茶食中，比较流行。

其做法是将糯米蒸熟发酵后加上糖、红枣、柿饼、桂圆(也可以用荔枝)等，再加一些水一起煮，快熟的时候，将打好的鸡蛋汁冲进。盛在碗里，有黄黄的蛋花，红红的枣，圆圆的桂圆或荔枝，非常诱人食欲，而且吃起来甜甜的好吃又养颜。现在，让我们一起来看湖南人喜欢吃的糯米甜酒冲蛋如何做，以及有哪些食补功效吧。

糯米甜酒冲蛋的做法教程：

1、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。

甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。

或者参考自制米酒 的做法：http://www.jmms.cn/dffood/19866.html

2、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

3、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内，香元条即成。

成品图：

糯米甜酒冲蛋的作用与功效：

1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

4、 产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元 气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效.

5.女性朋友们经期肚子痛多是有些气滞血瘀，喝点糯米甜酒冲蛋会起到活血作用，流量会较以前大。也部分人也有愿意加大排量快点结束经期，看自己个人接受情况来决定，并无害。

糯米甜酒冲蛋既是绵甜好喝的美味，又是补虚损，舒筋活络和延年益寿的美食，是女性朋友们增强体质和美容的理想甜品，也是中老年人强健体魄的好帮手。