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鱿鱼螺肉蒜汤

鱿鱼螺肉蒜汤

主料:小排300g,干鱿鱼1尾,螺肉罐头1罐

配料:冬笋1根,蒜苗3根,虾米少许,油1小匙,盐适量

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作者:精美美食

更新:2023-11-16

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:鱿鱼螺肉蒜汤,鱿鱼螺肉蒜汤的做法,鱿鱼螺肉蒜汤怎么做
『鱿鱼螺肉蒜汤』介绍

这道鱿鱼螺肉蒜汤是早期阿公时代非常热门的办桌菜,又叫酒家菜,据说喝了这碗汤还能解酒呢。螺肉,干鱿鱼及蒜苗的绝配再加入冬笋的自然鲜甜,让汤头味道变得更加浓郁有味道,所以这道鱿鱼螺肉蒜汤也是过年围炉时必煮的一道年菜。

鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解:

1、将干鱿鱼用冷水加入一大匙盐先浸泡3-4小时,泡发后去除外皮再切成条状。小排先汆烫后备用。蒜苗斜切成蒜白及蒜叶。虾米浸泡冷水10分钟后沥干。

2、冬笋的美誉:金衣白玉,蔬中一绝。先将冬笋去除外壳,再切成片状。

3、放入油热锅后,加入虾米及一半的蒜白爆香,再将鱿鱼下锅炒出香气。

4、将炒香的鱿鱼先起锅放一旁备用。

5、沿用原锅放入小排及冬笋,加入适量的冷水煮滚。

6、螺肉罐头是这道汤的美味关键之一,建议购买高品质无腥味的罐头。

7、煮滚后转小火先将小排及冬笋炖煮约30分钟。之后再将鱿鱼,螺肉及一半的螺肉酱汁一起炖煮。酱汁里已有咸味,用量可依个人喜欢的浓厚味道做调整。

8、完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗,煮熟即可熄火。

成品图:

鱿鱼螺肉蒜汤怎么做好吃的技巧:

1、螺肉罐头是这道汤的美味关键之一,建议购买高品质无腥味的罐头。罐头里的酱汁已经有咸度,建议不要一次全倒入,可分两次加入做调味。

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