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腊肉小炒

腊肉小炒

主料:腊肉200克 红绿尖椒150克

配料:花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、米醋、蚝油

为您推荐:腊肉大全

作者:精美美食

更新:2023-11-19

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酸菜猪蹄的做法,图解酸菜猪蹄怎么做好吃
『腊肉小炒』介绍

腊肉以其独特的风味和口感征服了越来越多人的味蕾,吃起来非常有味,并且肉质非常的劲道,由于腊肉多是用盐腌制或熏制而成,因此含有的盐量会比较大,口味淡的朋友在炒菜之前可以先把腊肉用清水浸泡一个小时左右,这样吃起来还会嫩一些

腊肉小炒的做法

1.腊肉切片,用水浸泡4小时以上。红绿尖椒切段。

2.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。

3.放入腊肉,翻炒片刻。

4.放入红绿尖椒翻炒。

5.倒入少许生抽、蚝油、米醋。

6.盛盘享用。


成品图


腊肉怎么保

1.腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

2.在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

3.将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘

怎么洗腊肉

腊肉是用盐腌制,再经烟熏而成,盐分含量过高,因此在烹饪之前一定要用温水将腊肉反复清洗,洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时,这样可以大大降低盐的含量,不会太咸。

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