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冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

主料:冬瓜250克, 猪肉馅150克, 蛋清半个,葱1小节

配料:姜1小块,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,五香粉少许、生粉1勺,香油半勺,白胡椒粉适量,香葱碎少许

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作者:精美美食

更新:2024-10-01

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:冬瓜丸子汤,冬瓜丸子汤的做法
『冬瓜丸子汤』介绍

冬瓜和肉馅-是寻常百姓家的家常菜,尤其是夏天,冬瓜丸子汤更是餐桌上的常客,是从小到大夏天最常喝的汤,制作时要注意肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会,这样煮出的肉丸口感更好喝。

小时候丸子的馅都是妈妈手剁的,手工剁好肉馅经过反复摔,煮出的肉丸 紧实光滑,精道Q弹,是那种丢在桌上能弹起来的口感

冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆,切成薄薄的片煮出来的,我就已经喝的超满足,每次我都是溜着碗边小口先把汤喝,然后再吃煮到透明香软的冬,美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用,简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。

冬瓜丸子汤的做法:

1、 猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。

2、 将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。

3、 冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。

4、 锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。

5、 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

6、 加入冬瓜球。

7、 将煮出的浮沫用勺子撇去。

8、 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。

9、 加入香油,撒香葱碎即可出锅享用了。

成品图:

冬瓜丸子汤制作技巧:

1、 冬瓜切片或切块都OK,挖球是为了更好看。

2、 猪肉丸也可换成鱼丸,虾丸等等。

3、 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会,这样煮出的肉丸口感好,煮的时候也不容易散。

冬瓜怎么煮更入味的技巧:

1、冬瓜要舍得去皮,不留一点厚皮,便于入味。

2、冬瓜一定要焯水,而且水中要放盐,时间还不能短。1-2分钟。

3、要放海米增香提味,而且海米的量,要放一手勺,否则白搭!

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