老干妈辣椒酱
2023-12-08主料:新鲜艾叶适量、糯米粉300克、澄粉50克
配料:黑芝麻馅、少许植物油
作者:叶儿
更新:2024-10-01
难度:初级入门
类型:糕点,小吃
清明时节的艾草最是鲜嫩,是用来做菜或做点心的最佳时候。艾叶糕就是客家人在清明节用艾草做的必备的传统小吃。加了糯米粉和澄面做成的艾叶糕色泽碧绿略显通透,口感松软吃着有股浓郁的艾香味儿,具有理气化浊,消炎祛湿的显著功效,还能通经活血补肾养肝等,是吃着非常的益的保健佳品。接下来精美美食站就教大家正宗的客家艾叶糕如何做好吃的方法。
艾叶糕的做法教程:
1、将艾叶清洗干净,烧一锅水,水开后放点食用盐,将艾叶放进去焯5分钟。捞出,放在凉水里漂30分钟。
2、将漂好的艾叶放入搅拌机里,加清水打成糊状,取汁或糊都可以。
3、糯米粉倒入容器内,加入艾叶糊,混合成均匀的面团
4、澄粉中加入开水,搅拌成团。
5、将糯米粉面团和澄面团一起放入容器内揉合成均匀的面团,加入少量猪油后继续充分揉均匀,成三光的面团。
6、把揉好的面团分成同样大小的很多个小剂子。
6、将小剂子按成片,放上芝麻馅,慢慢收口后放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
7、把所有做好的青团坯子,用模具压成模型。
8、蒸篦上垫上一层油纸,然后把青团坯均匀的摆入蒸锅内。
9、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。
艾叶糕的成品图:
以上就是客家艾叶糕的家常做法了,看来还是挺简单的哦。大家只要动手做,就会很容易就做出来了。散发的艾草清香的艾叶糕吃着不仅给人一种春天般的香草气息,还特别的理气开胃哦。建议大家乘着春天艾草的鲜嫩,多做一些来吃,给自己和家人都排下湿毒,做做日常保健吧。