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武汉的烧梅

武汉的烧梅

主料:南瓜,糯米,香菇,西芹,猪肉

配料:姜,葱,黑胡椒,食用油,盐

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作者:皮皮

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:烧梅,烧梅的做法,烧麦怎么做
『武汉的烧梅』介绍

烧麦,在我国各地都有,它在大多数地方都当作早点, 武汉的烧梅和其他地方不同的是,讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。 我的这款南瓜面烧梅,为了增强面皮的韧性,采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面,再加入一团冷水面,口感独特,吃在嘴里更绵甜,香糯······ 所不同的是,考虑到天气炎热,太过于油腻容易伤脾胃,就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。

咸鲜菜品口味蒸制作步骤

1. 南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。

2. 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。

3. 另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。

4. 糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。

5. 香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6. 热锅入油,油温后下猪肉滑散。

7. 下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。

8. 放入蒸好的糯米饭拌匀。

9. 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。

10. 下剂、擀皮、包馅 烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。

11. 五指收拢,捏出花纹

12. 放入开水锅中,蒸10分钟即熟。

13. 蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。

成品图:

制作烧梅的注意及技巧:

1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食

2、老年人、儿童应少吃糯米食品

以上就是烧梅的做法,其实它的做法很简单,只要提前把面皮准备好,其他一切OK。

『烧麦』相关问答

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