台湾胡椒饼

去过台湾的朋友，只要吃过台湾当地正宗的胡椒饼，没有不称赞的。作为一款比较有名的地方小吃，胡椒饼虽然其貌不扬，但吃着着实的皮酥馅香，味道香浓，让人一个还没吃完就想着第二个了。

好吃的胡椒饼一定要用肥瘦相间的猪肉来做，净瘦肉太柴没有肉汁，只用肥肉又会太腻。三分肥七分瘦的五花肉最好。当然实在吃不了肥的，用颈背肉也可以，颈背肉的肉，瘦肉居多，其中掺杂着丝丝肥肉，吃起来会比较健康。

葱，要选择小香葱，大葱太呛有些夺味儿。只要把小切成小粒儿与腌好的猪肉拌一起，包成饼的生胚，再裹上芝麻烙熟。很快就能闻到出炉的扑鼻香气了。

通过以上对台湾胡椒饼的相关介绍，你是不迫不及待的想马上做了，那就一起来看精美美食站关于胡椒饼如何做好吃的步骤分解图文介绍。

胡椒饼的做法教程：

油皮：

1、【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化。

2、加入筛好的面粉，盐、色拉油;

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

酥皮：

1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂;

2、醒好油皮分成15个面剂;

3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥;

4、包紧，不要露酥，按扁;

5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起;

6、再继续擀一遍，顺着长边擀开;

7、卷起收口;

8、将面团擀成圆形或是方形。

包制：

1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀。

2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料;

3、收口，包紧，轻轻按扁;

4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟;

5、饼表面刷清水，蘸芝麻;

6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。

成品图：

胡椒饼的做法小技巧：

1、面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。

2、因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。

3、如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。

4、一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。

5、白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。

以上就是正宗台湾风味胡椒饼的家常做法讲解，只要大家按照步步解说的图文教程来做，就一定能做出具有地方特色，吃着特别好吃的胡椒饼了。