岐山擀面皮
2023-12-10主料:荞麦面
配料:黄瓜、胡萝卜、大蒜各适量(配菜可随意),盐、油、麻酱、酱油、醋各适量
作者:麦面
更新:2024-05-12
难度:初级入门
类型:小吃
老北京有名的传统小吃多得让人不知道从何吃起,像驴打滚、门钉肉饼这些属于做着稍微麻烦一些的。今天来介绍一道做法很简单的扒糕,只需十几分钟就能搞定的大众化老北京小吃。用荞麦面为主要原料做成,不仅富含多种氨基酸,而且维生素B的含量也高,食补价值很好,尤其适合中老年人食用。下面就详细介绍下怎么做扒糕的具体方法。
1、用锅把清水煮沸 加入荞麦面迅速搅拌 用蒸锅加屉布 把烫好的荞麦面蒸10分钟。
2、蒸的同时准备配菜。黄瓜和胡萝卜洗净,切成细丝待用,大蒜切成蒜末。
3、把蒸好的荞麦面包在屉布里面,用手沾水反复按压,整理成型。
4、这个形状就可以了,传统方法是用碗定型,所以是这样。
5、待成形的糕体凉透之后,可以切成均匀的薄片,放碗中。
6、然后加入配菜和麻酱、酱油、醋等,充分拌匀即可开吃。
成品图:
扒糕的做法小技巧:
1、关于配菜部分,过去是要加入腌胡萝卜丝的,现在提倡吃鲜菜。大家根据个人喜好搭配即可。
2、这里把传统的一次加热法改成两次加热法,口感就变了。做法简单而且更劲道。
看这几步就搞定的扒糕,还真是特别的简单呢。不过,正是因为它简单易做,方便省事,所以成为最爱欢迎的大众化小吃。喜欢的朋友们,可以在家试做一下。营养又好吃哦。