精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 特色小吃
台湾沙茶火锅

台湾沙茶火锅

主料:牛肉片、牛小排、蕃茄、冻豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高丽菜、面条、扁鱼高汤。

配料:酥炸鱿鱼、酥炸扁鱼。

为您推荐:台湾大全

作者:精美美食

更新:2023-12-10

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:台湾沙茶火锅,台湾沙茶火锅的做法,正宗的台湾沙茶火锅怎么做
『台湾沙茶火锅』介绍

沙茶火锅属于清汤火锅。沙茶火锅要好吃,最重要的就是汤头、沾酱和食材,由于沙茶火锅汤头和沙茶酱制作食材一样,都以“扁鱼”为主,本身独特的香味光是将蔬菜及肉片以清涮汆熟,蘸上特制沙茶酱和白醋佐料,就成为令人难以忘怀的平民美食料理,是台湾早年家家户户年节必备料理,清爽甘甜的汤汁愈煮愈好喝,可说是台式火锅第一代表。今天我们就把记忆中的古早好味沙茶火锅制作方法分享给大家。

材料:牛肉片、牛小排、蕃茄、冻豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高丽菜、面条、扁鱼高汤。

调味料:酥炸鱿鱼、酥炸扁鱼。

台湾沙茶火锅的做法图解:

1、锅底分别放进酥炸鱿鱼和酥炸扁鱼,熬煮两种不同味道的汤头。

2、依序放入高丽菜、金针菇、豆皮等蔬菜类食材。因海鲜烹煮时间短,待蔬菜类煮至八分熟时再放入海鲜类食材。

3、滚沸后用筷子夹取肉片轻涮,保持肉质鲜嫩的弹性。

成品图:

台湾沙茶火锅怎么做好吃技巧:

1、事先经过干炸处理,把原味锁在食物本身的扁鱼干和鱿鱼干,是沙茶火锅独特香味的密诀。尽管本身已带有扁鱼香气,围炉时仍可酌量放进鱼干,增加汤头鲜甜不腻的好滋味。

2、用扁鱼、花生粉和药方香料手工制成的沙茶酱,绵密细致的口感颠覆一般沙茶酱油腻无味的刻板印象,食用时可加入适量白醋和红砂糖,感受不同风味。

精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796