广式豆沙月饼
2024-08-21主料:鸡腿肉3块、腌料:盐半小匙、白胡椒粉半小匙、米酒1瓶盖
配料:酱料:日式烧肉酱5大匙、白芝麻少许
作者:小小
更新:2023-12-11
难度:初级入门
类型:热菜
煎到酥脆的鸡皮,香嫩多汁的鸡腿肉,搭配日式烧肉酱,超级下饭、绝对是大人跟小孩都喜欢,而且方便煮的一道菜。喜欢葱花、蒜头或芝麻都可以另外加上哦!
主料:鸡腿肉3块
腌料:盐半小匙、白胡椒粉半小匙、米酒1瓶盖
酱料:日式烧肉酱5大匙、白芝麻少许
1、备料。鸡腿洗净用餐纸巾擦干,腿肉较厚的地方用刀划开,让肉尽量平均厚度;把白色油脂的地方切除更好。撒上盐、白胡椒、米酒,抹匀后静置5分即可。
2、用不沾锅,不用下油,锅完全热了后,将鸡皮面接触锅底(如照片),煎约4-5分再翻面,腿肉煎1分翻回,再用鸡皮面煎4- 5分。
3、全程保持中火,火不要转小或过大
4、煎好的鸡腿夹起,静置一会;原本煎鸡腿的锅子不用洗,直接把酱料倒入跟鸡汁煮匀。如果怕油腻,可以先把部分油倒掉或用餐巾纸吸起。
5、鸡腿剪开或切块,用汤匙淋上些许酱料、芝麻(或蒜头/辣椒/葱末),剩余酱料建议放在小碟上,需要再沾取就不用怕太咸。
成品图:
日式烧肉酱可以挑选自己喜欢的品牌,重点是利用煎鸡腿残余的肉汁跟烤肉酱混合,味道会更丰富