海南椰丝糯米糍粑卷

海南处处是用椰香做成的椰味小吃椰丝粑也只有海南才会有，其它地方特别少，不过现在椰子到处都有卖的了，买一个老子，回家刨些细丝，做一分椰丝糯米糍粑卷还是相当好吃的。

专门在某宝买了椰丝刨刀，椰子最好用老椰子，我用的不是特别老的，刨起来丝比较费力，得到的椰丝也很少。

煎糯米粑也是个技术活，本来用的糯米粉是160克的，揉好的糯米团分了一半先煎，失败了，粘乎乎的成一团儿了。换一口锅，重新来过。

海南椰丝糯米糍粑卷材料：

糯米粉：80克、清水：55克左右、椰子：大半颗、熟花生米：20克、熟白芝麻：1小撮、白糖：25克、红糖：25克

海南椰丝糯米糍粑卷的做法：

1、首先先用老椰子刨丝，注意老椰子比较好刨，丝也比较多;

2、起锅放入适量的白糖和红糖;

3、加一小口水，化开白糖和红糖，成较清的糖浆，火候不能太大;

4、加入刨的椰丝;

5、翻炒至水份基本干掉;

6、出锅冷却;

7、熟花生米压碎;

8、糯米粉加清水，揉成较湿的团，比平时做汤圆用的糯米团湿一些;

9、平底锅，放少许油，热油，一定要等到足够热！！入下糯米团，迅速压薄压开，我用的擀面棒，也可以用铲子或其他工具;

10、煎至一面微黄，翻个面，再煎一下，就可以了;

11、取出糯米皮，放上椰丝，撒上花生碎和白芝麻，卷起来;

12、最好切成小块，这个椰丝糯米糍粑卷就完成了，可以享用了。

成品图：

椰丝粑是海南最普通最平凡的茶点，平凡到一旦有更好的选择，大概都不会选择它了。很多年没吃了，偶尔想起，也是很怀念这种简单的味道，喜欢的朋友可以在家试做一下这道小点心。