茴香馅饼

茴香是一种很常见的菌藻类蔬菜，营养价值高，有着独特香味。一般北方人比较喜欢吃茴香，但也有因其香味太重而不喜欢吃的。今天制作的茴香馅饼还是很好吃的，皮薄馅多，口感十足，爱吃茴香的朋友有口福了。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

　　茴香馅饼的做法：

1、面粉中加入酵母，慢慢加入水，和成面团，放温暖处发面。

2、茴香洗净沥水，切碎备用，肉绞碎，大葱切碎。

3、炒锅烧油，油温热，将大葱放入炒香，然后调入生抽和老抽，然后将葱油倒入绞碎的肉中，朝一个方向搅拌。

4、搅拌好后再将茴香放入一起拌匀，最后包的时候调入适量盐。

5、面团发酵至两倍大，取出，切成小剂子，像包饺子一样擀开，放入适量馅料，包起来，排除空气收紧口，然后用手按扁，也可用擀面杖轻轻擀开，放电饼铛上烙熟即可。

成品图：

　　茴香馅饼制作小技巧：

1、面团可以晚上和好，现在的温度，放常温，第二天早上刚好。

2、猪肉也可以晚上处理好，放冰箱，早上再拌入菜。

3、拌肉馅时放入一些黑胡椒粉可去除肉的腥气。

4、茴香吸油，所以选肉的时候，要选肥瘦都有的那种。

　　挑选茴香的技巧：

质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好;如感觉发黏，则有些受潮;不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。