希腊雪球饼干

这个希腊雪球饼干，也是我近期来最常做来当小礼物送人的饼干，在口中如雪一样松化，带着坚果与肉桂的香气，裹上一层糖粉看似甜腻，但其实是茶与咖啡的良伴。

希腊雪球饼干的做法：

1、将软化的奶油与糖粉、盐打成乳霜状，加入蛋黄搅拌均匀。

2、筛入面粉、肉桂粉与杏仁粉，用刮刀混拌。

3、稍微混拌到尚残留一些粉粒的状态，加入烤香的坚果混匀，若是整颗的坚果记得略切但不要太碎。

4、完成的面团包上保鲜膜，冷藏约半小时，这是为了帮助待会塑形较容易如果是冬天，面团比较不黏手，可以直接进入下个步骤。

5、烤箱预热170度，先将整个面团秤重，平均分成18个小团(重量约16g)，放在铺好烘焙纸的烤盘上送进烤箱烤20分钟。

6、出炉后先放到微温，接着在小碗或盆子内放入食材单份量外的糖粉与一小撮肉桂粉(可不加)让雪球在小碗里滚动，均匀沾上肉桂糖粉，如果喜欢甜一点，可以裹上两回。

成品图：