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香菜

香菜

别名:香菜

优势营养:具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。

为您推荐:香菜大全

作者:香儿

更新:2024-10-09

关键词:香菜的功效与作用,香菜的营养价值,香菜的功效
『香菜』介绍

香菜也就是芫荽,又名胡荽.它的特殊香气进行烹饪之外菜肴的点缀。中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,驱风解毒的功效,下面看香菜的营养价值详细解析。

香菜也就是芫荽,又名胡荽,它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀,提味。除了利用它的特殊香气进行烹饪之外,香菜由于富含营养物质,还具有许多医疗保健作用。

传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心

香菜介绍:

脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

全草含维生素(vitamin)C98.1克/100克,以及正癸醛(decanal),壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。

地上部分含4个异香豆精类物质:芫荽异香豆精(coriandrin),二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin),芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten),欧前胡内酯(imperatorin),伞形花内酯(umbelliferone),花椒毒酚(xantho-texol),和东莨菪素(scopoletin)。此外,尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide),异槲皮甙(isoquercitrin),芸香甙(rutin),维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

香菜的营养价值

香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥味、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

在药用方面,香菜味辛,性温,有消食下气,发表透疹,醒脾调中、伴阳助兴等功效,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下:

性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为:取香菜50克,鸽蛋6个,猪骨汤1000毫升;煮开猪骨汤,鸽蛋去壳,整个打汤中,鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜;再煮沸,加入细盐、料酒、味精,起锅。

香菜的功效与作用:

香菜辛、温,归肺、脾经;

具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;

主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

中医认为,香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹或风疹透发不畅,饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效。

香菜补充信息:

久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

香菜适合人群:

一般人群均可食用。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

香菜的食用方法:

香菜味美甘甜,营养丰富,富含氨基酸、粗纤维质、蛋白质等多种维生素。氨基酸比平常蔬菜要高10倍之多,磷、铁、钙等矿物质含量也比一般蔬菜高数倍,综合营养成分可与豆类相媲美,具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等作用。

在香菜长势集中的湖北安陆市,当地人一般都把香菜腌制食用。传统方法腌制的香菜香味独特,口感丰富,回味无穷,是当地餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。

现在我们能吃到的香菜多是开袋即可食用的,根据自己的喜好,选择不同的烹饪方式,加入不同的佐料,味道也各具特色,如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头等。用白花菜配成各式的火锅,也别有一番风味。

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