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豆腐箱是哪个地方的菜属于什么菜系?

时间:2024-02-01来源:[www.jmms.cn]作者:美食编辑

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山东博山的特色菜豆腐箱很多人不知道它属于什么菜系,现在精美美食站来为大家解答豆腐箱属于鲁菜系。下面告诉大家豆腐箱的做法

豆腐箱是哪个地方的菜属于什么菜系?

豆腐箱是山东博山的名菜,咸鲜口,豆腐箱属于鲁菜系

豆腐箱做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等名字。

顺便为大家介绍豆腐箱的做法

1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁,放入碗内。海参切1厘米大小的丁,同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分,放入碗内,再将发好的干贝放入碗中,加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

2、把豆腐放入锅内蒸透,取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块,共12块。

3、烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”,再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内,摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。

4、原汁放锅内,再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上葱油搅匀,浇在豆腐箱上即可。

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