年糕炖排骨

年糕炖排骨是一款经典食谱，排骨烧出来的汁味道那是相当赞！年糕的加入，不仅让汤汁更加粘稠，还能让粘糕的口感升级！绝对又是一道亮眼，好吃的菜，还很符合年夜饭的气氛！

年糕炖排骨的做法：

1、将排骨切块，用料酒、生抽、糖腌20分钟。

2、将排骨大火炒制变色(腌排骨的汁留着)

3、加水(腌排骨的汁)没过排骨

4-8、煮开后加年糕，八角，十三香，冰糖，干辣椒，中小火煮40min即可(煮的时候要不时过来看看翻翻，不然年糕会粘到锅底)。

成品图：

炖排骨时怎样使肉变嫩？

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

排骨的好吃就不说了，这次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里，是小时候每年春节的时候外婆都会拎着年糕来家里，南方的年糕是用红糖，姜汁做成的，所以是棕色的，妞妈妈就会裹着蛋液下锅里煎，热腾腾，软糯糯，甜口的年糕是我小时候的最爱！

来了北京，知道了韩式粘糕，白色的，成分主要是糯米，吃起来无味，但是沾着汁味道也是超级美。最近，好像流行火锅里也下一点韩式粘糕，煮得圆滚滚的，软软的，入口即化，深的大众的心啊。