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鲫鱼萝卜汤的家常做法

鲫鱼萝卜汤的家常做法

主料:萝卜:半根、鲫鱼:1条

配料:食用油:适量、白胡椒粉:少许、陈皮:2小块、葱姜:适量、盐:适量

为您推荐:鲫鱼大全

作者:精美美食

更新:2023-10-16

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:鲫鱼萝卜汤的家常做法,家常鲫鱼萝卜汤
『鲫鱼萝卜汤的家常做法』介绍

这款鲫鱼萝卜丝汤看上去做法很简单,但是想要做的味道鲜美,照样是有窍门的,只有把鲫鱼腹内黑膜清除干净了,鱼汤才不会有昨味,今天花儿就和您分享家常鲫鱼萝卜丝汤的制作方法。

鲫鱼萝卜丝汤的做法:

1、鲫鱼洗净抹干水份,腹内黑膜也要去除干净,萝卜半根擦丝,葱片姜片切好备用。

2、做鲫鱼汤,有个小窍门,就是放少许陈皮进去一起熬,做出来的鱼汤特别鲜。

3、锅底用姜转一圈,防止鱼粘锅,适量食用油,煎到两面金黄盛出。

4、利用锅内剩余底油,爆香葱姜片,接着放入煎好的鱼,再加滚烫的开水,大火煮,这样汤是奶白色。

5、大火烧开5分钟后加入少许陈皮,接着转小火再煮20分钟左右。煮到10分钟的时候加入萝卜丝。

6、出锅前放入少许白胡椒粉和盐即可。

成品图:

煮鲫鱼汤用开水还是凉水好?

一、清炖法:建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮,先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时,起锅前2分钟放盐和几滴白醋,可保鱼肉鲜美。

二、如果想汤味浓一些,先把鱼煎一下是个明智的选择。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎,风味独特。如果能吃辣,可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎,鱼汤的香味会更棒。对了,煎好鱼后要放开水,因为正在煎着的鱼温度很高,如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老。

三、如果只喝汤就无所谓加什么水了。

煮鱼汤,都先放油、姜,锅热后放鱼,为了鱼不被煎焦,火开得比较小,鱼差不多熟时放水煮至奶白色。

鲜美的鲫鱼萝卜丝汤做好,即可享用吧,冬季里萝卜是相当营养的,搭配鲫鱼做汤,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食的作用,还能兼具减脂瘦身之功效,是一款简单实惠的“女人汤”。

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