细沙蟠桃(年菜猴王献瑞福寿丰)

猴年当然少不了猴王献瑞福寿丰，今天做一款花式中式小点心:细沙蟠桃，是八珍盛宴上面一道特色菜，桃树是传说中的神树仙木，可以益寿，因此蟠桃成为百姓平日常见，寓意美好的点心之一，今年恰逢猴年，那么这款细沙蟠桃就由猴王送给您，再次祝大家，福寿安康，新春大吉！敬请大家品鉴。

细沙蟠桃的做法：

1、准备好糯米粉和粘米粉。

2、加入水，将糯米粉和粘米粉和成面团，加入猪油揉匀成光滑的面团，将面摊成饼状，上屉蒸约20-25分钟，至成熟。

3、平分成15克一个左右的小面团，分别揉匀。

4、豆沙馅平分成10克大小的量团圆。

5、将面团擀成薄皮，包裹豆沙馅，收口捏紧藏于底部。

6、搓成桃状，用刮板压出深痕。

7、分别制成小蟠桃，用保鲜膜覆盖。

8、揪一块小面团，滴入绿色食用色素，揉匀后平分成3克每份的小面团。

9、搓出叶子形状。

10、用刮板压出叶脉的纹理，粘在小蟠桃上。

11、同样的方法制一大桃。

12、制好的蟠桃，放入屉中，水开后蒸约5分钟取出。

13、红色素用水稀释，用牙刷拨溅红色于大蟠桃顶部即可。

14、小蟠桃也上色即可。

成品图：

细沙蟠桃制作技巧：

1、 面团是蒸熟的，因此二遍蒸制时间不用过长

2、 制作叶子后，面团有黏性，会直接和蟠桃粘起来

3、 趁热食用最佳，凉后影响口感