开江鲫鱼

昨天去湖里掉了许多的鲫鱼，刚开春，本身确实不是吃鲫鱼的时节，虽然这个时节的鲫鱼最鲜美，但是这个时节也是鲫鱼产卵的时节，不过昨天不是应朋友的邀请还是不是会去钓鱼的，虽然得到了快乐，但是难免又多了一点的不舒服的心情，不过想着还是制作一道美味吧，何况自己又不是素食主义者，因此挑选了一个大的，就制作了一道美味的开江鲫鱼，吃起来那真叫一个鲜啊！

开江鲫鱼的做法

1. 鱼洗净，葱姜切碎备用;

2.取小碗放切好的葱姜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混合调成汁;

3.平底锅倒油，鱼煎成金黄色;

4.淋上调好的汁，盖上锅盖略焖1分钟即可。

成品图

开江鲫鱼制作小技巧

1.煎鱼的火不要过大，中小火慢煎。

2.因为鱼很新鲜，所以没有放料酒。新鲜的鱼加料酒会让鱼本身的鲜味减少。

去除鲫鱼腥味的妙招

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美鲜鱼剖开洗净，

2、在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

更多有关鲫鱼的制作方法

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍

2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力