台湾卤蛋

这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋，是非常受欢迎的一道小吃，煮鸡蛋的时候最好加一勺盐，这样煮D不易破，而且煮的时候要用香葱味道更好一些。这次我做的比较多，因为太好吃了，往往一人一个总是不够吃呀。

原料：鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个，老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水

台湾卤蛋的做法：

1、清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水;

2、将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;

3、将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面;

4、将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色;

5、加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉;

6、捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

成品图：

台湾卤蛋的制作技巧：

1、煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开;

2、最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的;

3、倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入;

4、中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹;

5、如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。