黄米年糕

今年做的这款黄米年糕想吃软口儿的或是有嚼劲的，而且做法超简单，自己在家做很随意，想吃枣的可以在蒸年糕胚的时候插红枣一起蒸熟即可。

金灿灿的黄米年糕是我们每到大年初一的早上必吃的。吃年糕，年年高，图个好彩头。吃年糕呢首先得有年糕胚啦，从去年开始，已经学会了自己制作年糕胚，口感上也完全达到了自己喜欢的程度，所以呢，想吃软口儿的或是有嚼劲的，咱自己做主，无需再去将就外卖的，况且做起来也是超简单呢。

有了年糕胚，或煎，或蒸都很美味儿啦，去年发的年糕博感觉有些凌乱，所以呢今年又重新整理了一下，就酱，动起来啦，把金灿灿的寓意美好的黄米年糕蒸起来剑欢欢喜喜过大年喽。

材料：大黄米面500克，开水310克，饭盒，烘焙纸，电压力锅。

黄米年糕的做法：

1、坐锅烧开水。将大黄米面入盆中，将烘焙纸垫在饭盒中备用。

2、将开水徐徐倒入粉盆中，同时用面棍儿搅拌均匀。

3、将面团装入饭盒中抹平。

4、电压力锅中加水，放蒸架，放入饭盒，压30分钟。

4、落阀后取出饭盒晾凉。

5、剥去烘焙纸，装袋冷藏或是冷冻保存即可。

有了年糕胚，吃法就随自己喜欢了，三种做法都很美味儿啦：

1、将年糕切成片儿，入高压锅压一遍或是入开水锅蒸10分钟，出锅后撒糖食用即可。

2、将年糕切成片儿，电饼铛油煎后撒糖食用即可。

3、将年糕切成片儿，加入豆沙馅儿，入高压锅压一遍或是入开水锅蒸10分钟即可。

成品图：

黄米年糕制作技巧：

1、采用的这个吃水量蒸年糕胚感觉刚刚好，若是想吃再软口儿一点儿的可以增加水量，想吃有嚼劲的可以减少水量。后面又做了装满饭盒的量700克粉得到1107克的年糕。

2、喜欢吃枣的可以在蒸年糕胚的时候插红枣一起蒸，俺家不太喜欢所以就没放。

3、用电压力锅蒸是为了不用守在那里，换做蒸锅或是高压锅也可以的。

4、年糕胚放晾凉以后，应马上切块儿装袋儿以免风干。分切成每次需要的量，若是几天之内食用冷藏即可，超过一周应冷冻保存，食用时先入冷藏至便于刀切的程度再蒸或是煎即可。