凉拌米粉

今日夏至又到了该开启吃凉面的时候了，今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉，配菜用手边现成的，在家做这个小吃配菜可以随意搭配，但是生抽和榨菜都有咸味儿，盐个人感觉无需在加了。

夏至，意味着天开始越来越热了，还意味着白天从这一天开始慢慢变短了。

一个漫长炎热的夏季总要吃上很多很多次面才能度过，汤面、卤面、拌面、焖面，偶尔还有炒面，简单、方便又好吃。三伏天的厨房着实不太可爱，所以各种省事大法就此展开。

超市里卖的干米粉跟面有异曲同工之妙，我更喜欢它的原因是它比挂面吃起来更爽滑筋道，所以每年夏天也会备一些米粉与面换着吃。

夏天最常吃的还是打卤面或拌面，从小吃到大到今天还没吃烦。今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉，配菜用手边现成的，早上做烩饼剩下半个土豆和几颗小油菜，把土豆切丁用油煎熟，小油菜用锅略煸一下，再放点榨菜末，一碗好吃的米粉就做成了。

主料：干米粉适量。

配菜：土豆、小葱、小油菜、袋装榨菜。

调味酱汁：生抽1匙，颗粒花生酱一匙，辣椒油少许，芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙

凉拌米粉的做法：

1、将米粉取出一小把放入冷水中浸泡变软(大概需要3小时左右);

2、烧水，水沸后放入米粉煮软，捞出，过冷水，装入碗中;

3、将生抽、颗粒花生酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁备用;

4、土豆切指甲大小的丁，小油菜切小块;锅中倒入适量油，放土豆丁煸炒至外皮呈金黄色捞出，放小油菜煸软倒出;

5、袋装榨菜取出过一下水去咸味，切末，小葱切碎;

6、将土豆丁、小油菜、榨菜末、小葱码放在米粉碗上，浇调味汁拌匀即可。

成品图：

凉拌米粉制作技巧：

1、调味汁时不要再加盐，生抽和榨菜都有咸味儿;

2、加一点糖可以提鲜;

3、米粉的配菜可以多种多样，无肉不欢者可以放点酱牛肉。