除夕黑珍珠饺子(黑芝麻肉饺子)

过年，包饺子，老少围坐齐动手，是热闹又温馨的场景。若将饺子包成跟传统白色不一样的，是不是既有新意，还更好吃难忘了。

先试验了把，和面时加了点黑芝麻糊粉进去，面团就变成了黑色。包出的饺子，黑得纯粹，油亮亮的，精致又好吃，堪称饺子界的黑珍珠。还一看就知道是健康食品，黑芝麻具补肾养肝乌发之功效，属黑五类食品之首。

中国人的饺子，其实能包成各种颜色的，或者多种样子的。但过年的饺子，甭管啥样的，都一直是象征着祝福和美好的愿景。所以也借黑珍珠饺子，寓意辛劳一年的人们，都有丰厚的收获，成为高贵的人。

饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。

饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。

黑芝麻肉饺子的做法：

1、将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。

2、加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上。醒的时间长，面团会更细腻劲道。

3、将全部的馅料调味料都放入切菜器。

4、盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

5、将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

7、把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

8、包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。

9、锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

成品图：

黑珍珠饺子制作技巧：

1、雪里蕻是自家腌制的，咸味刚好，所以就不要放盐了，它的味道也独特，调味料也不用放太多，保留原味最好。

2、黑芝麻糊粉只是个调色作用，所以不要放太多，杂粮散，没有饺子粉劲道。