盖椒牛肉
2023-09-02
主料：种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
配料：中主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G、葡萄干适量
作者：豆豆
更新：2023-10-25
难度：初级入门
类型：主食,小吃
今天做面包时琢磨着做个花朵包吧，让这可以食用的漂亮花朵带来好心情，它们可是超级柔软、超级美味的炼奶红豆花包。
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。
5、翻面，一边压薄，用刮板均匀地切成条。另一边均匀摆上红豆。
6、卷起，最终把尾端捏紧。
7、整理成圆形
8、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
成品图：
