酱焖油淋茄子

这款用酱油焖出来的油淋茄子不管是颜色，还是味道都是超级棒的，制作时首先把茄子切滚刀，腌渍出的汁水，然后倒入锅中焖熟，调味即可。

酱焖油淋茄子的做法：

1、准备一条长茄子，洗净切滚刀块，参考：茄子滚刀块切法图解。

2、切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑

3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎

4、锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香

5、茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软

6、放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟

7、开盖放入一小勺高汤粉翻炒均匀即可

8、盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，慢慢享用吧。

成品图：

酱焖油淋茄子制作技巧：

1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油。

2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感。

3、魔厨高汤粉可以用鸡肉粉代替。

茄子切滚刀技巧：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。