香辣土豆片开胃下饭

开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单，用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅，煎的的焦香的五花肉，外壳脆脆的土豆，还有郫县豆瓣酱的结合，配上少许洋葱和尖椒，味道微辣微咸，香得不得了，让您吃过后有回味。天热没胃口时，您来上一盘这菜，保证胃口大开，一碗米饭根本不够吃！

您如果土豆煎起来用的时间长，也可以将它油炸一下。但我不建议那样做，因为，一来会用很多油，二来没有用猪油煎过的香。因为豆瓣酱有咸味，所以您也可以不放用盐了，这点要注意哦！

所用食材：

土豆1个、五花肉100克、郫县豆瓣酱1大勺、洋葱1/4个、青椒1个、蒜6粒

香辣土豆片的做法：

1、准备食材土豆，五花肉清洗干净切片。

2、土豆切成约2-3毫米厚的大片，参考：土豆切片方法图解。

3、蒜切片，洋葱、青椒切成小段备用。

4、五花肉切成厚的片，放在锅中小火煎制。肉要切得略厚一点，如果太薄，煎完会变得很小，吃起来不过瘾了。一定要小火煎，火太大，容易糊，还不容易逼出油脂。

5、煎肉时，我们另用一锅，将土豆片焯一下，变色即可捞出。别煮的火太大。煮过后，我们接下来煎制就省事了。

6、将捞出沥水的土豆片与肉放在一起煎，肉渗出油脂正好让土豆片上色。

7、肉煎到自已喜欢的程度就可以取出，一直将土豆片煎到两片都微微变黄取出。

8、利用锅中底油，炒香豆瓣酱后，再放蒜洋葱青椒。

9、炒出香味后，放入肉片和土豆。

10、翻炒均匀后就可出锅。别放盐了，切记！

11、美美的享用吧！刚出锅时土豆外焦内软，过一会就完全变软了，所以尽快食用哦！

成品图：

切好的土豆发黑能吃吗？

土豆切后变黑是因为它体内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

你可以将削完皮之后的土豆用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡就不会变了。

土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。