烟熏腊肉炒土豆片

土豆是最便宜的食材配上自家做的烟熏腊肉一起炒超级好吃，家里正好还有一块去年的烟熏腊肉，今天就配上土豆给大家做一份烟熏腊肉炒土豆片，制作时先把腊肉给煮一下清洗干净，这样炒起来才不会太咸。

烟熏腊肉炒土豆片的做法：

1、红辣椒，葱，蒜头先料理好备用。

2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟，取出再洗洗，切片待用。

3、土豆削皮切薄片待用。

4、热锅，注入少许食用油，倒入腊肉翻炒至猪油溢出，盛出腊肉。

5、放人蒜头爆香，土豆片入锅炒熟，下盐和鸡粉调味。

6、腊肉回锅兜炒，最后放入红辣椒和葱，炒匀后出锅。

成品图：

腊肉炒土豆片的技巧：

腊肉是用盐腌制起来的，很咸很硬，炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。

烟熏腊肉怎么清洗

1、、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了！

2、、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。