农村黄米面年糕

农村老家每年过年家家都会做黄米面年糕，原始味道不加糖也不加任何调料，咬一口慢慢品尝，口感有一种香、糯、甜于一体的天然味道。今天这款大黄米面做年糕色泽黄灿灿的，镶嵌上红彤彤的枣儿，味道更加好吃。

母亲虽没有多么高深的厨艺，但年糕蒸得很好吃！每逢快过年的时候，她会蒸很多年糕，然后分成若干份送给孩子们品尝。 母亲年纪大了，不想让她干太累的活，所以，蒸年糕的习俗需要孩子们传承下来。

母亲蒸的年糕质感和味道都很好，就是不太讲究“颜值”。她是这样蒸年糕的：先把红枣煮烂，放进黄米面里，加适量水和成散团，再捏成窝窝的形状。蒸出来的年糕看上去黑乎乎的，不是很好看。

农村黄米面年糕的做法：

1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。

2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。

3、将面团分成7等份。

4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登)。

5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。

6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可。

成品图：

黄米面年糕制作技巧：

1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去。

2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去。

3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来。

4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃。

5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。