红白萝卜烧肉
2023-09-15
主料： 猪肝 400克、小黄瓜 2根
配料：食用油 250克、盐 适量、红薯淀粉 2茶匙、大蒜 2瓣、生抽 1汤匙、白糖 1/2茶匙、香油 少许、胡椒粉 1/2茶匙、小葱 2根
作者：瓜瓜
更新：2024-04-01
难度：新手尝试
类型：热菜
小黄瓜炒猪肝中的猪肝嫩嫩滑滑，配以黄瓜脆脆的口感，带来奇妙的味觉感受。小黄瓜炒猪肝怎么做好吃？请看下面精美美食站小编为您提供的小黄瓜炒猪肝的做法讲解。
1、将猪肝清洗干净后切成0.5厘米的薄片，然后放在水龙头下冲洗干净血污备用。
2、小黄瓜洗净斜切成薄片，如果没有小黄瓜也可用1根大黄瓜来代替。
3、大蒜去皮洗净切成碎末，小葱清洗干净后切成5厘米长的段备用。
4、小碗中放入1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1/2茶匙白糖、几滴香油调成味汁。
5、锅中加水烧开后，将猪肝片放进去汆烫一下，迅速捞出，趁热加红薯淀粉拌匀。
6、另起炒锅，热锅冷油，油烧至六成热时放入拌匀了淀粉的猪肝，用小火炸制1分钟后捞出沥油。
7、锅中留一点油，改用大火，放入蒜末煸稥，加入黄瓜片和盐快炒1分钟，倒入猪肝。
8、将调好的味汁加入锅中翻炒均匀，最后加入葱段炒匀即可。
【小黄瓜炒猪肝】成品图
在炸制猪肝时一定要注意时间不宜过长，否则猪肝会老，口感就不好了。前期如果不熟练可以少量多次进行，慢慢掌握。
