芙蓉蛋卷

鸡蛋中含有人体必需的氨基酸，且更易被人体吸收。搭配蛋白质丰富的猪肉，不仅味道鲜美，营养也很丰富。摊张薄薄的蛋饼，铺上鲜美的馅料，卷起蒸熟，切开摆盘，好吃又好看。味道浓些可做菜，味道淡些可当饭，这样两相皆宜又漂亮的蛋卷，有没有让你跃跃欲试呢？

芙蓉蛋卷的做法及步骤

1、生姜清洗干净切成细末；小葱清洗干净，切成细末。猪肉清洗干净剁成肉蓉。

2、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐、水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀成蛋液。

3、起平底锅，倒入油烧至5成热时转动锅身，使油均匀地遍布锅底。

4、将打好的蛋液均匀地倒在锅中，用中小火煎成蛋饼后铲起，放在砧板上晾着。

5、在肉末中加入料酒、姜末、葱末、2克盐，搅拌均匀制成肉馅。

6、淀粉用清水浸泡制成水淀粉，水量以没过淀粉为宜，用前搅拌均匀。

7、将肉馅均匀地铺在蛋皮上，接着将放好肉馅的蛋皮卷成圆柱形，再用水淀粉抹在蛋皮封口处封好口。

8、起蒸锅将蛋卷放在蒸屉上蒸至蛋卷成熟，出锅后切成自己喜欢的形状摆盘即可。

【芙蓉蛋卷】成品图

温馨提示

这里肉馅可以用鱼肉、虾肉、鸡肉替代，味道同样鲜美。