虾皮炒凉粉

虾皮炒凉粉的家常做法主要用料是绿豆凉粉和虾皮、碎肉，是一道做法很简单，搭配很用心的美味佳肴。这道菜不但能突出绿豆凉粉软滑温润的口感，其中的虾皮的鲜香味儿还将绿豆凉粉变得鲜滑爽口，香味诱人。

虾皮炒凉粉的口味以清淡为主，虾皮和豆瓣酱融合出的独特香味特别的开胃，在炎热的夏天，不由自主的就能让人食欲大增，多吃饭，更精神。

虾皮炒凉粉的做法教程：

1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。

3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。

4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。

5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。

6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。

成品图：

虾皮炒凉粉的做法小技巧：

1、小炒除了分为生炒和熟炒，还分为干炒和湿炒，干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透，比较有代表性的就是干炒牛河;湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃。

2、炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状。

3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。如果实在没有绿豆凉粉，也可以用其它的凉粉代替。

怎么做虾皮炒凉粉更好吃的家常做法就为大家讲解到这里了，虽然只是一道简单的家常菜，但用心搭配和随意搭配出的味道和口感，差别却是很大的。想要做出美味可口的炒凉粉，那就一定要掌握做法技巧，并且用心来做。