家常焖茄子(料理锅版)
2024-09-08主料:土鸡1只(净鸡约900g)
配料:荷叶1张、姜1块、葱1把、豆酱50g、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、上汤1碗
作者:精美美食
更新:2024-10-01
难度:初级入门
类型:热菜
荷香豆酱鸡的独特之处在于咸香中带有淡淡的清香,这是因为鸡肉上涂满了豆酱,因此煮出来的鸡肉带有独特的咸香味,而有了荷叶的包裹不仅很好的保存了鸡肉与豆酱的香气,也使荷叶的清香味渗透进鸡肉中,做出来的鸡肉才会风味独特惹人食欲。这道菜的做法也不难,下面就来为大家详细介绍这道荷香豆酱鸡的做法技巧。
荷香豆酱鸡的做法教程:
1、将鸡洗净,去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖,鸡腹内也要料理干净,充分洗净后沥干水分。
2、将荷叶洗净。姜洗净,切成片。葱洗净,切成葱段。
3、将整颗的豆酱剁碎,放回碗中。加入生抽、料酒与白糖,将酱料搅拌均匀。
4、将酱料均匀地涂抹在鸡上,鸡腹内要涂,鸡的表面也要涂。将姜片和葱段塞进涂抹好酱料的鸡腹中。
5、将料理好的鸡放进铺好荷叶的锅中。将荷叶折叠好,让荷叶能包裹住整只鸡。
6、将剩余的汤汁倒入,将上汤倒入。盖上盖子,大火煮开后,转小火煮25分钟。
7、放凉后,拆除荷叶,让整只鸡在汤汁中继续浸泡,可以的话,间中帮它翻个身。
8、食用时,用手将鸡肉撕开,鸡骨头藏在底部,鸡肉丝放在上面。
成品图:
荷香豆酱鸡的美味小窍门:
1、买鸡的时候可以请卖鸡的师傅帮忙把鸡处理干净。
2、小火煮的时间要根据鸡的大小进行调节。
以上就是荷香豆酱鸡的做法过程了,这道菜虽然略显麻烦,但是做出来的鸡肉香气浓郁,口感鲜嫩,值得你一试。