面拖蟹

面拖蟹是一道上海名菜，更是江南一带最受欢迎的美食之一。面拖蟹与其它的螃蟹吃法相比，最大的特点就是壳与肉同吃，而且是香脆美味，营养又有很好的补钙效果。像清蒸大闸蟹，香辣蟹，香炸梭子蟹这些类型的螃蟹就不能吃壳，而且也咬不烂。为什么面拖蟹可以囫囵吞枣般的一起吃呢？接下来的做法教程就来详细介绍了。

面拖蟹的做法：

1、先看看原材料：海蟹洗净后，揭盖;去掉杂物，将海蟹剁成二块备用。

2、小海蟹撒上3克的盐;10克的料酒腌制10分钟，将面粉与淀粉调成稀糊，要保证挂糊后，能看清外壳就好。

3、用7成油温，炸制大约3-4分钟，有酥脆的响声后，即可捞出。

4、锅中不用放油，倒入炸好的小海蟹，撒少许的胡椒粉;葱花即可出锅。

成品图：

面拖蟹的做法小技巧：

1、做面拖蟹所用的螃蟹一定要选用壳软又嫩嫩的童子蟹。最经典的就是用“六月黄”。

2、炸螃蟹的时候，一定要注意做好保护措施。以免被飞油烫伤。

3、裹螃蟹的面糊不能太稠，否则炸出的口感比较硬。

面拖蟹的家常做法就介绍到这里，作为一道江南名菜，其美味与口感是无可厚非的。面拖蟹的做法很简单快捷，也是螃蟹的吃法中特别简单的一道，所以也称为懒人菜。