精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 家常菜谱
酱爆鱿鱼丝

酱爆鱿鱼丝

主料:鱿鱼、洋葱、青辣椒各适量

配料:干红辣椒 黄豆酱 蒜蓉辣椒酱 海鲜酱 料酒 姜 孜然粉 油盐各适量

为您推荐:鱿鱼大全

作者:精美美食

更新:2024-06-11

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酱爆鱿鱼丝怎么做,酱爆鱿鱼丝的做法,酱爆鱿鱼丝
『酱爆鱿鱼丝』介绍

酱爆鱿鱼是一道很受欢迎的下饭菜,其味道特点是酱香中透着甜辣。如果把其中的酱料换一换就能做出风味完全不同的味道了。接下来要分享的这道酱爆鱿鱼丝就是一道集酱香、蒜香与辣香,三香一体的美味佳肴。比酱爆鱿鱼少了几分甜香,多了几分浓郁诱人的黄豆酱香。

鱿鱼营养丰富,味道鲜美,一直都深受人们的喜爱。鱿鱼富含的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然美味,但并不是人人都适合吃,它含有很高的胆固醇,不太适合高血脂、高胆固醇血症等患者。

要想这酱爆鱿鱼丝好吃,除了知道用哪些调料之外,用量搭配十分的重要。所以,美味的关键还在于秘制的调味酱料的配比上。这里是用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼,不仅让它能去腥,而且让它提前入味。这样处理后的鱿鱼再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口。

酱爆鱿鱼丝的做法图文教程:

1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去,切成细条;。

2. 鱿鱼丝放入碗中,再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐,搅拌均匀腌制一个小时以上;。

3. 准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝。

4. 将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油加热,待 油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底。

5. 炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒。

6. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒。

7.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧。

8.大火收汁,加入孜然粉炒匀,待汁收到差不多时加入青椒丝。

9.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中。

成品图:

酱爆鱿鱼丝的做法小技巧:

1. 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;

2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;

3. 在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;

4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。

总结一下酱爆鱿鱼丝的整个做法过程就是,用小锅爆炒,要旺火热油,原料下锅后快速操作,只颠几下或翻几翻即出锅。

这种爆炒既可以保存营养成分,又能消耗掉多余脂肪,比煮、炖等方法更易消化和吸收。不过,采用这种方法烹制时,需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致,炒时才能咸淡均匀,色泽美观。另外,在烹调之前,须将调味品预先制成料汁,这样能加快操作。

只要满足了以上几点,就能很容易的做出零失败,美味鲜香的酱爆鱿鱼丝了。如此一道酱香浓郁、鲜香可口的佐酒下饭佳肴,简单又实惠。心动了就赶快动手一试吧。

精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言