豆豉鲫鱼

喜欢吃鱼又怕被鱼刺卡着，尤其是像鲫鱼这样鱼刺细小又多的鱼，更麻烦。有没有能把这些鱼刺烦恼解决掉的办法呢？接下来这道豆豉鲫鱼的做法，就能让大家无视鱼刺的存在了。

这道豆豉鲫鱼的烹制方法是先将鲫鱼油炸至酥香再红烧调味，这样经过中小火浸炸的小鲫鱼细刺已被炸酥，免去了吐细刺的麻烦，也不用担心被刺卡到喉咙。做好的鲫鱼连鱼刺都能直接嚼碎了吃，不用再担心鱼刺的麻烦，而且鱼肉吸收了豆豉香，滋味特别丰富。一起来看如何做豆豉鲫鱼最好吃最方便吧。

豆豉鲫鱼的做法图文教程：

1、香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细。

2、宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟。

3、锅里放油，油烧到手放在锅上方10cm处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油。

4、锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油。

5、下入生姜和豆豉炒香。

6、调入酱油和老抽。

7、往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)。

8、待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生。

9、鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成。

成品图：

豆豉鲫鱼的做法小技巧：

1、鱼身表面浅浅划几刀，有助于更入味，不能太深，否则炸制会断。

2、炸鱼的油温不宜过高，用中小火浸炸，能将鱼的细刺炸酥，鱼入锅不要随意拔动，等炸定型再翻面。

3、红椒是为了装饰，不喜欢可以不放，特别喜欢辣味的话，可以换成鲜小米辣。

4、豆豉、酱油、老抽有咸味，一般不另行放盐。此菜以小鲫鱼为原料最好。

以上就是不怕鱼刺的豆豉鲫鱼如何做的方法，这么简单的家常做法相信大家一看就能学会。提醒大家在炸鱼的时候除了控制温度和火候，也要注意安全，以免被热油烫伤。