香蒜排骨

香蒜排骨的家常做法主要用料是带有脆骨的小排和大蒜，烹制方法是将排骨先油炸再用大蒜爆炒，做好的排骨表皮焦香，里面肉质细嫩，带着浓郁的大蒜香味儿。而且软滑嚼着香脆可口，有声有色。所以这道香蒜排骨是最受小朋友们喜欢的美味家常菜。接下来就是怎么做香蒜排骨色味俱佳的方法和技巧。

香蒜排骨的做法图文教程：

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用;

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上;

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用;

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑)，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出;排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油;

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

成品图：

香蒜排骨的做法小技巧：

1、裹了生粉的排骨，在节能锅里，一点不粘，且高温下，油烟很少。

2、没有脆骨小排，可以直接用肋排也行。

3、如果肠胃功能不好，可以多放些大蒜。有帮助胃肠杀菌的作用。

反大蒜作为配菜来用的香蒜排骨做法简单快捷，让人一学就会。而且快要出锅的蒜香排骨，蒜香味扑鼻，特别香，远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。令人闻着流口水，吃着口水流。