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红烧鸭子

红烧鸭子

主料:新鲜的鸭半只

配料:蒜瓣、干辣椒、八角(放了一颗)、桂皮(一小片)、山楂、冰糖(白砂糖也可)、老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱、小葱一把

为您推荐:红烧大全

作者:精美美食

更新:2023-09-20

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:红烧鸭子怎么做,红烧鸭子的做法,红烧鸭子
『红烧鸭子』介绍

冷冷的冬天,那些以前看着不怎么有胃口的肉肉菜让人越看越爱,口水都打不住,特别是像即将分享的红烧鸭子这样浓油赤酱,颜色偏深的菜色,觉得特别的诱人。可能是跟天气有关吧,深深的暖色调可以让人在感觉上更暖和一些。其实这道红烧鸭子与其它的红烧菜并没有太大的不同,只不过,炖得时间长,收汁狠了点。但做出的鸭肉真的很好吃,滋味特别的丰富。由此可见,鸭肉还是要“狠炖”才美味。

红烧鸭子的做法图文教程:

一、准备材料

1、鸭子整理干净。剁成小块。(鸭毛比较难弄哈,需要耐心点。)

2、葱打结,姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好。

红烧鸭子的做法图解:

1、锅中放少许油,爆香蒜瓣姜片

2、放鸭块大火拌炒

3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。

4、放冰糖。大火继续拌炒,把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。

5、放适量老抽跟生抽

6、稍稍拌炒均匀就行。

7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准

8、放入葱结跟山楂。

9、倒入一罐啤酒。

10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖

12、挑出葱结。

13、放适量盐调好咸淡

14、继续盖上锅盖炖煮

15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦!

成品图:

红烧鸭子的做法小技巧:

1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心。

2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒。

3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿。

4、可以放点山楂一起炖。

5、红烧菜最后收汁不要省掉,可以让肉出来的色泽更好看。

以上就是菜色上比较应季,味道上让人吃得十分回味的红烧鸭子的做法,说起来这道菜还是比较简单的,只要按照所提供的配料来说,多放些汤汁,炖得时间长一些,就可以了。即便是厨房菜鸟也能轻松搞定。

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