广东腊味煲仔饭

学会了广式腊肉的做法之后，就要学习怎么把广式腊肉做成美味佳肴了。下面的这道的做法教程就教大家怎么用广式腊肉和砂锅做出风味正宗的广东特色腊味煲仔饭。

广东腊味煲仔饭的做法图文教程：

1、把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时。

2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片。

3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻(图1)，炒至半熟(图2)。

4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭(图3)。

5、大米至8成熟(图4)。

6、放入炒过的腊味(图5)，盖上盖子。

7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜(图6)。

8、撒上调味汁(图7)，盖上盖子焖5——10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用。

成品图：

广东腊味煲仔饭的做法小技巧：

1、大米浸泡过，吸收了足量的水分容易煮熟，不会出现夹生。加入的水量要根据各自大米的情况自行调整。

2、炒香腊味不用加油，炒片刻腊味会出油的，把这些油脂去掉，少些油腻。

3、用砂锅煮米饭，煮开后要转小火，避免烧糊或者溢出砂锅。

4、广式的调味汁会加入砂糖和麻油，我个人觉得广式腊味已经有调味，不加砂糖更合我的口味。腊味本身已经很香，不加麻油少点油腻！

5、如果在煮饭的过程中发现水少了，可以加入水分的。

这香兼具之广东腊味煲仔饭是用砂锅来做，所以做起来要看着火候。如果想更省事一些，可以学习另一篇电饭煲腊味饭，用电饭煲来做腊味饭就省事多了。