清蒸加吉鱼
2024-07-08主料:水皮:糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g;油酥:白油90g、低筋面粉180g
配料:馅料:玉米糖浆240g、细砂糖220g、液态酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰丝130g; 装饰材料:蛋黄:适量
作者:精美美食
更新:2023-09-22
难度:初级入门
类型:热菜
老婆饼是传统的中式的酥皮点心,光饼名就让人听着感觉温馨。所以,老婆饼应该是爱妻男人必学的拿手美食。会哄老婆的男人不一定要会做饭,只要学会做好吃的老婆饼就能哄得老婆很开心了。所以,好丈夫和好爸爸们,快来学习怎么在家自已做老婆饼吧。
老婆饼馅料的制作:
将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀,随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀,最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。
老婆饼的做法图文过程:
1.将水皮中的所有材料放入容器中,搅拌至光滑有筋度,松弛10分钟备用。
2.将油酥部分的所有材料搅拌均匀,软硬度和水皮一致。
3.将松弛好的皮分割成30g/个,油酥分割成20g/个,馅料分割成50g/个。
4.将水皮捏扁,包入油酥。
5.将步骤4擀开,以两折三层的方式折叠三次,每次5-10分钟。
6.将步骤5擀开,然后包入分割好的馅料,擀薄成1cm左右的薄饼型,放入烤盘。
7.在步骤6的表面刷上蛋黄液,用细长型器具,如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。
8.入炉,以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。
成品图: