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萝卜炖牛肉的家常做法

萝卜炖牛肉的家常做法

主料:牛肉600克、 萝卜1个

配料:花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺

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作者:精美美食

更新:2024-06-06

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:萝卜炖牛肉的家常做法,萝卜炖牛肉怎么做好吃
『萝卜炖牛肉的家常做法』介绍

我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高,配料简单,成为民间最爱吃的菜肴之一。

现在冬过后,饮食上要以温补为主,可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。

这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善,所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻,最最重要的是,它很开胃哦。

不过,要让牛肉的香味更好的释放,萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦,下面给大家做详细介绍。

萝卜炖牛肉的家常做法教程:

1、牛肉洗净备用。

2、 牛肉切成四方大块。

3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水。

4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味。

5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了。

6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀。

7、注入2到3倍的热水,烧开。

8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟。

9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块。

10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦。

11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点。

12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。

成品图:

萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧:

1、我不太喜欢八角和桂皮的味道,所以焯水的时候放的,这样焯水时稍微多煮 一会,焯好水后,只捞出牛肉,其他不要;

2、放了老抽本身就很咸,所以盐放的少,做好后尝尝味道,酌情加调料;

3、牛肉一定要先清洗干净,最后放入香菜味道更好呢。

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