红糖发糕

这款红糖发糕简单易做，红糖发糕闽粤一带，过年吃发糕以求好兆头，一道独特的风景。红糖发糕运用了发酵的功能，蒸熟之后膨胀开裂，形状像一朵盛开的花。因此市场那些大尺度开裂，宛如花儿似的发糕便深受主妇们追捧。

红糖发糕的做法:

1、将水、油、红糖、蛋液一起搅拌至糖溶化备用。

2、将面粉、泡打粉过筛备用。

3、将过筛的粉分多次放进装有水、糖、油、蛋混合液的盆里，用手动打蛋器拌匀。

4、面糊搅拌均匀至提起打蛋器，面糊呈水流状态即可。

5、在搅拌好的面糊里加10克醋，拌匀后，盖上湿布醒15分钟。

6、蒸锅加水用大火烧开。

7、将面糊倒入模具中，放进开水蒸锅内，盖上锅盖。

8、蒸20分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖，即食。

成品图：

红糖发糕的做法小技巧：

1、红糖颗粒多，可以温水煮化并过滤一下。

2、蒸锅要挑空间大点的，以免发糕蒸发起来顶到锅盖，沾到水汽，影响外观。