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干煸藕条

干煸藕条

主料:莲藕3段

配料:食用油适量、干辣椒5个、芹菜1小把、生抽2汤匙。

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作者:精美美食

更新:2023-10-03

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:干煸藕条,干煸藕条的做法,干煸藕条怎么做好吃
『干煸藕条』介绍
干煸藕条是一道极具家常特色的美食,深受大众的喜爱。它的特点香、脆、酥、麻、辣。色泽金黄、口感酸甜咸鲜、微辣酥脆,吃了食欲大增。而且这道菜不管老还是少都爱的不得了。

干煸藕条的做法:

1、准备好莲藕。

2、削皮,切段,为避免变黑可浸泡在清水中。

3、将藕取出,沥干水分。

4、热油,待油温升高,下藕。

5、用中火炸至金黄。

6、干辣椒剪碎。

7、芹菜洗净,切段。

8、锅中热油,下干辣椒,用小火煸炒出香味。

9、下藕条。

10、转中火,下酱油。

11、炒均匀,加芹菜段。

12、熄火,装盘。

成品图:

干煸藕条的小诀窍:

1、藕切开时,为避免变黑,可将其浸泡在水中。

2、藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽,炸出来的藕条也更松脆,炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油,另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了。

莲藕里面的泥怎么洗:

1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净,首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失。

2、第二就是取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟,这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

3、浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题。

4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。

5、全部洗完以后,我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。完全清洗干净以后要蒸要煮就悉听尊便了。

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