双福炖排骨(猪大肠猪肚炖...
2023-10-25主料:鸡蛋3个,鲜虾10只
配料:沙拉酱一小包,海苔片三片,黑椒粉,熟糯玉米粒,盐
作者:精美美食
更新:2024-11-10
难度:初级入门
类型:热菜
这道菜不管是从外形上,还是从菜品的口味上来说,都是一道初夏的清新菜。食材上用到了新鲜虾子、鸡蛋、海苔、玉米粒,个个都是高蛋白、高能量,做法上,选用煮、拌的做法,搭配沙拉酱,简单而不油腻,非常清爽、健康。造型小巧诱人,以熟蛋白为盛器装料。不要看它个头小、做法简单,但从营养搭配和食材的种类上,都不输其它。
1. 准备材料,鸡蛋和虾分别开水中煮熟。
2. 将虾仁剥出后,切成小块,另取出尾部留做顶部装饰用。
3. 煮熟放凉的鸡蛋,剥去蛋壳纵向对半切开。
4. 将蛋白、蛋黄分离。
5.虾仁剥好后用刀切碎块,不要太碎。
6. 切好的虾仁倒入蛋黄中,加入少许熟糯玉米粒、剪碎的海苔丝、挤入沙拉酱,少许黑胡椒粉和盐。
7. 搅拌均匀成馅料。
8. 用小勺将馅料装入蛋白中空处。
9. 在顶部再放少许虾仁肉装饰即可。
成品图:
1. 非常简单、快手的一道菜,既开胃、好吃,营养还非常丰富,建议大家一定要试一把。
2. 配菜可以换成其他的肉类,比如火腿,鸡肉或是蟹肉都可以。
有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。
但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。