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红糖栗子焖鸡翅

红糖栗子焖鸡翅

主料:鸡翅中300g、栗子仁250g、胡萝卜一根、干香菇10来朵、老姜一块、香葱6,7根、蒜5,6瓣。

配料:食用油少许、料酒适量、生抽15ml、红糖5g、蚝油5ml、盐适量、芝麻油少许。

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作者:精美美食

更新:2023-10-14

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:红糖栗子焖鸡翅,红糖栗子焖鸡翅的做法
『红糖栗子焖鸡翅』介绍

在红糖栗子焖鸡翅中,栗子金黄油亮的颜色、软软糯糯的口感都包裹在鲜美的汤汁中,再搭配上香菇的浓郁香气,红糖的渲染上色,不论是视觉还是味蕾带来的都是一种享受。

  红糖栗子焖鸡翅的做法:

1、准备好全部材料,干香菇提前泡发。

2、鸡翅清洗干净,沥干水分,在表面划上几刀。

3、放入碗中,倒入少许料酒,抓匀后腌制15分钟。

4~5、栗子放在滚水中,浸泡片刻后,去除外衣,备用。

6、胡萝卜去皮后切滚刀块,姜切厚片,葱取葱白,蒜去皮。

7、香菇清洗干净,挤干水分。泡发香菇的水静置沉淀。

8~9、锅中放少许油,烧至5成热时,下入栗子,大火不停翻炒,至栗子变色后盛出,备用。

10、将鸡翅沥干水分,倒入锅中,中大火不停翻炒,直至水分炒干,表面变色。

11~12、放入葱姜蒜,转中火,继续不停翻炒,直至鸡翅表面呈现焦黄色。

13~14、沿锅边烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

15、加入香菇,翻炒均匀。

16~17、加入沉淀后的香菇水,水量不用没过食材,大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不够,可以用热水补足。

18、加入红糖,大火煮开后,转小火煮20分钟左右与,至汤汁只剩1/2左右。

19、加入胡萝卜和栗子,拌匀。

20~21、加入蚝油,翻炒均匀。

22、根据个人口味,加入适量盐,大火开后转小火,加盖继续焖煮,直至汤汁基本收干。

23~24倒、入少许芝麻油,拌匀,装盘,撒上切末的葱绿,开吃。

成品图:

  红糖栗子焖鸡翅制作小技巧:

1. 香菇一定要提前泡发,并且要清洗干净泥沙。

2. 香菇泡发后,泡发用的水不要倒掉,沉淀一会儿,留作它用。香菇如果比较大,可以一分为二。

3. 栗子先煎炒一下,一是比较容易入味,二是在后面焖煮时不容易煮烂,三是口感会更加粉糯。

4. 具体的焖煮时间,要根据实际情况来调整(例如鸡块的大小,食材的多少等等)。煮好后可以尝一下,适合自己的口味就行。

5. 最好是使用玻璃锅盖,这样能比较直观的看到锅里汤汁的变化,不会煮干。

6. 最后一定要大火不停翻炒收汁,注意不要糊锅了。

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