鲫鱼怎么做好吃又简单

鲫鱼怎么做好吃又简单？鲫鱼要做出既好吃又简单的菜品，可以尝试以下几种方法，每种方法都注重保留鲫鱼的鲜美和营养，同时操作简便，适合家庭日常烹饪。

一、清蒸鲫鱼

材料：

• 鲫鱼1条
• 葱、姜、蒜适量
• 蒸鱼豉油2勺
• 食用油适量
• 盐少许

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切丝备用。
3. 将腌好的鲫鱼放入蒸盘中，鱼身上放上葱姜蒜丝。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲫鱼蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜蒜丝。
6. 在鱼身上重新放上新的葱姜蒜丝，淋上蒸鱼豉油。
7. 锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

特点：清蒸鲫鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，营养丰富。

二、香煎鲫鱼

材料：

• 鲫鱼1条
• 盐、料酒适量
• 姜片、葱段适量
• 食用油适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 姜片、葱段切丝备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，中小火慢煎。
4. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄。
5. 放入葱姜丝，煎至葱姜出香味即可出锅。

特点：香煎鲫鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，香气四溢。

三、鲫鱼豆腐汤

材料：

• 鲫鱼1条
• 豆腐1块
• 葱、姜适量
• 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，豆腐切块备用。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入葱姜爆香，倒入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 放入豆腐块继续炖煮10分钟。
6. 加盐、胡椒粉调味即可出锅。

特点：鲫鱼豆腐汤汤汁乳白，营养丰富，适合全家饮用。

四、酱烧鲫鱼

材料：

• 鲫鱼1条
• 豆瓣酱2勺
• 葱、姜、蒜适量
• 生抽、老抽、料酒适量
• 糖、盐少许
• 清水适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入鲫鱼煎至两面微黄。
6. 倒入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水。
7. 大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

特点：酱烧鲫鱼色泽红亮，酱香浓郁，非常下饭。

小贴士：

• 在处理鲫鱼时，要确保鱼鳃、鱼鳞、内脏等处理干净，以免影响口感。
• 煎鱼时，可以在鱼身上抹一层薄盐，这样既能去腥又能防止鱼皮粘锅。
• 炖煮鱼汤时，要用小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会乳白浓郁。