鸡胸肉怎么做-鸡胸肉的做法

在我们的日常生活中，大家都知道鸡胸肉是减肥过程中非常好的蛋白质来源。而且基于肉食这一块，它的性价比应该是所有肉食中最实惠的一种。那鸡胸肉怎么做好吃呢？下面来看看鸡胸肉的做法吧！

而对于这道菜的烹饪过程，只能用“操作简单”来形容。如果你对于这款美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：鸡胸肉250克，鲜虾10只，青豆30克。

【调料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉即可。

【食材处理】：首先我们把鸡胸肉适当切丁；鲜虾去皮去壳去虾线，取出虾仁之后，再其背部划上一刀，这样可以让之后的腌制入味变得更加方便；青豆的话，预先用沸水煮三分钟捞出备用。

第一步：首先我们把鸡丁倒入一个碗中，然后加入胡椒粉，盐，鸡精，料酒，蚝油，戴上一次性手套不停揉捏，直至鸡肉吸收水分和味道。

第二步：之后我们在碗中加入一小勺玉米淀粉，均匀揉捏，锁住鸡丁内部的水分。

第三步：在装有鸡肉的碗中加入少许的食用油，反复揉捏，这样可以使鸡丁更加的嫩滑。

第四步：虾仁的腌制操作和腌制鸡丁的三步操作一样，照做就行。一般来说，腌制的时间大概在八分钟左右即可。

第五步：随后锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把鸡丁和虾仁一并倒入锅中，炸至表皮微微发黄，就可以盛出控干沥油了。

第六步：锅中热油爆香姜蒜，然后倒入青豆翻炒一分钟。

第七步：之后在锅中加入80ml的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，适当翻炒至清水煮沸之后，加入适量的水淀粉勾芡。

第八步：之后我们把油炸好的虾仁和鸡丁一并倒入锅中，加入少许的香油，均匀翻炒30秒后即可出锅品尝。

相信对于这款美味来说，操作手法的话应该是十分简单。但就是因为这种简单的烹饪，之中也是有一些需要注意的细节的，就比如以下几点：

第一点：腌制虾仁和鸡丁需要达成三步要点；第一要先入味去腥，加入盐、鸡精，蚝油，胡椒粉、料酒均匀揉捏，让鸡丁充分吸收味道和去腥；第二要给鸡丁裹上一层保护膜，保持水分不被流失，所以我们需要一些淀粉助力一下；第三就是加一些食用油，使鸡肉和虾仁的肉质变得更加鲜嫩。

第二点：在炸制的过程中，六成油温炸三分钟，就是这道美食的时限，千万不要炸的时间太长，不然肉太老的话就不好吃了。

第三点：最后的勾芡部分应该没有多大难度，但在出锅前那点香油是必须加的，这样可以提升整道菜的鲜香口感。