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四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门

时间:2024-07-10来源:[www.jmms.cn]作者:菜菜

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今儿这菜不止鲜不溜秋,还营养齐全,养脾健胃,能间接帮助身体除湿--四季豆炒山药。四季豆炒山药怎么做?素菜切一切,焯焯水,保证颜色和口感,后续下锅也更容易掌握火候。再搭配点肉荤提升鲜味,最后,浇上我独门的万能炒菜酱汁,就能出锅开吃。下面来看看四季豆炒山药的做法窍门。

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门1

唯一要注意的,是山药的选择。山药从口感来分,可分为面山药和脆山药两种。直接蒸食或是炖煮,要选面山药,口感粉糯也更耐煮。

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门2

而炒菜呢,以水分充足、质地酥脆的脆山药为主。大家常吃的荷塘小炒、罗汉斋,都是用脆山药,吃起来会更加爽口。

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门3

价格上,脆山药也更便宜一些,5块钱就能买一大根回家,够吃好几顿。不缩水不化沙,无论怎么炒,都滋味爽脆,余味清甜~

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门4

和它搭配的四季豆是春季市场的熟面孔,处理起来仅六字箴言:先焯水后炒制。能保证豆角熟透,又不影响它清脆的口感。

若是想要在造型上完美、更入味,你们也可以像我一样斜切成段来炒,成盘后翠绿别致,引人胃口大开。

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门5

ps:为了照顾到不同小伙伴的需求,我把酱汁的调配方子也做了人群区分。妊娠期、糖尿病患者,也能放心吃~

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门6

- 四季豆炒山药 -

[ 食材 ]

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门7

脆山药300g 四季豆200g 瘦梅花肉100g 蒜瓣3个

可选:青红椒各一个 小米辣1个

生抽1.5大勺 蚝油1大勺 盐3小勺 糖1/2小勺 清水3大勺 食用油1.5大勺

注:妊娠期、糖尿病者,去掉1大勺蚝油、1/2小勺糖、生抽量降低到1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.山药去皮切段,倒入清水,加入少许白醋浸泡防止氧化

2.四季豆、青红椒、小米辣斜切

3.瘦梅花肉软榻,可先放冷冻室冻至定形,再切薄片,加入1小勺生抽、1小勺盐、1小勺食用油腌渍片刻

4.煮一锅沸水,加入1小勺盐、1小勺油、放入四季豆焯水2分钟捞起,再放入山药焯水2分钟捞起沥干

5.小碗里加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、3大勺清水拌匀

建议妊娠期、糖尿病者,去掉1大勺蚝油、1/2小勺糖、生抽量降低到1小勺

6.起锅倒入1小勺食用油,烧至三成热,煸香蒜片、小米辣,加入梅花肉中大火炒至变色

加入山药、四季豆、青红椒大火翻炒,淋上酱汁,翻炒均匀出锅

比起往常的浓郁赤酱做法,今天这个炒菜的方子确实要更加清减一些,不挑食客。

酱汁很好地帮助食材入味,山药清脆、四季豆鲜甜,嚼起来簌簌有声。

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门8

主打健康的一餐,自然得配个杂粮米饭。吃起来口感层次更加丰富不说,营养搭配上也能更加全面~

四季豆炒山药怎么做-四季豆炒山药的做法窍门9

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